Figure 1: I september blommar kärleksörten, till småkrypens glädje
Hur skiljer sig er honung från den man köper i butik? Nästan all honung som säljs i svenska matbutiker är fusk, (36 av 40 testade produkter) på något sätt, d.v.s. utspädd med socker, eller bara ren smaksatt och färgad ris-sirap från Kina. Mycket av den honung som är äkta har dock värmts upp, till skillnad från vår, vilket förstör många av de nyttiga ämnena som finns i honung.
Vidare kan lokalproducerad honung ge kroppen en signal om vilka växter och pollen i närmiljön som den kan vänja sig vid.
Varför är somlig honung flytande och annan fast? All honung är flytande när den centrifugeras ut ur sina vax-kakor. Sedan följer en process där den kanderar, d.v.s. en stelningsprocess. Den kan gå på dagar (t.ex. raps- eller ljung-honung) eller månader (för lind-honung).
Vilka processer genomgår er honung? När bina har behandlat färdigt honungen och fått ner vattenhalten tar vi vaxkakorna och slungar (centrifugerar) ut den i en rostfri slunga, sedan silar vi bort vaxrester genom tre silar (grov, mellan, fin). Därefter hälls den upp på tunnor där vi under en tid (dagar, veckor) mekaniskt rör i den för att motverka att den blir grynig under stelningsprocessen. När den är nära att kandera (stelna) häller vi upp den på glasburkar. Vi tillsätter inget och värmer inte upp den något (till skillnad från honung i butik), då det skulle förstöra många av de nyttiga enzymerna som finns i honungen.
Var har ni bina? De står på tomten där du köpte burken.
Men kan man ha biodling i stan? Absolut. Vi får till och med bättre skörd per bisamhälle än många av de som är på landet, där det råder mer av monokultur. Här finns alltid något som blommar. Till exempel:
- Lindar längst med hela LTH- och Gerdahalls-kvarteret.
- Botaniska trädgården bjuder på mycket blomster.
- Egna blommor som lavendel, rosmarin, oregano, fjärilsbuske, brunört, vitklöver, vitsippor, kärleksört, äppelträd, liguster-häck, samt en och annan försakad maskros.
Figure 2: Bara inom 1 km radie finns både Botaniska trädgården, UB-parken, Tunaparken, Lundagård och Norra Kyrkogården. Bina kan dock flyga 3 gånger längre än så, och täcka in hela Lund.
Hur vet man att det är t.ex. just lind-honung? Honungen tar smak av vilka växter de flyger till. Vi bärgar första skörden precis innan lindarna blommar i början av juli, och sedan skördar vi efter att de blommat ut. Sedan är honungen från linden så stark i smaken att den slår ut eventuella andra blommor de flugit till under juli.
Är er honung ekologisk? Talet om “ekologisk honung” är mest ett försäljnings-knep då honung av sin natur är “ekologisk”, eftersom bina själva ser till att inte använda förorenad nektar, och de medel biodlare använder för att hålla skade-djur stången är naturliga. Vi använder t.ex. malört och ättika för att vintertid hålla lagrad bivax fri från vaxmal; och efter att honungen bärgats och bina slutat lägga larver behandlar vi dem mot varoakvalster – ett gissel som nu infekterat när alla bin i Sverige – med att under kort tid ånga dem med myrsyra och oxalsyra. Vidare är våra kupor, ramar och täckbrädor helt i trä, tillskillnad från de allrådande frigolit- och plast-lådorna med plastfilm som annars oftast används.
Biodling låter trevligt, kanske något för mig? Bäst är att ta kontakt med en lokal biodlarförening (vi tillhör Tornabygdens). Var beredd på:
- Inte lämna bina för semester mer än några dagars tid under sommarhalvåret
- Tunga lyft och varmt i bidräkten
- Mycket jobb på sommaren, mindre på vintern